Savon beauté - 莎媞作坊

[Tammy愛料理]義大利白酒海鮮墨魚麵-夏日的最佳夥伴

這幾天魚販終於出來囉!!!

趕緊買一下墨魚來補之前答應大家的海鮮墨魚麵食譜喔!!

先來說說墨魚汁的好處:

烏賊墨汁含抗癌成分　抑制腫瘤增生

烏賊墨汁含黏多醣　緩和婦女更年期症狀

烏賊墨汁有牛磺胺基酸　降膽固醇護心血管

材料如下:

1.墨魚麵四人分一包,約250g

2.新鮮蒜頭八個

3.新鮮辣椒三根

4.墨魚500g

5.白酒兩大杯

6.橄欖油兩大匙

7.蠔油兩大匙

其實海鮮墨魚麵要好吃,除了墨魚麵的選擇很重要外,再來就是墨魚的處理去腥過程,接下來的做法,我幫大家分成三部分:

1.墨魚的去腥處理過程

這一步我一直認為很重要,因為如果墨魚或是海鮮帶有臭臭的海味,其實很多小孩就會不喜歡囉!!

通常我都會先把墨魚洗淨然後泡在白酒或是檸檬汁裡,靜置在冰箱中隔夜再烹煮。

2.墨魚麵的處理

首先先將墨魚義大利麵放置冷水中(從冷水開始煮,義大利麵才不會黏在一起且較Q喔!!),加入新鮮巴西利葉和一點點的鹽巴,水滾後約煮九分鐘,即可撈起置於冰水中。

3.海鮮墨魚麵的作法

步驟:

A.首先,先將橄欖油加入鍋中熱一下,再加入蒜頭、辣椒和新鮮巴西利爆香一下。

B.約三分鐘後，即可加入切塊的墨魚，熱炒一下。

C.直到墨魚的角有些微捲度後,即可加入蠔油和白酒，悶煮約八分鐘。

D.加入剛剛準備好的墨魚麵，翻炒約三分鐘，蓋上鍋蓋在悶五分鐘，讓墨魚麵吸取醬汁，即可擺盤上桌。