Savon beauté - 莎媞作坊

<<Queen Maud's Mousse 挪威毛德皇后之巧克力慕斯>>

Tammy 今天要教大家的料理是"挪威皇家傳統甜點，

這道甜點不甜膩搭配上應景水果(一些新鮮的小紅莓、藍莓、櫻桃.....等)超級絕配阿!!

據Tammy的挪威友人的說法，如果沒有理解錯誤>< 哈哈 因為她是用法語說歷史，這真的有難度!!

這個可愛的甜點，當時是為了紀念挪威的毛德皇后(Queen Maud's )，附上她美麗的照片喔!!

  好有氣質的皇后喔!!

而Tammy會想跟大家分享這個甜點，其實是想懷念我這位好朋友Annabelle^^

她是位氣質美女喔!! Annabelle是Tammy上法語課的同學，總是溫溫柔柔的，連寫的字啊!! 都輕輕柔柔的，Tammy愛這一味喔^^

順便把把他親筆寫的食譜給分享上來!!

Annabelle的親手食譜^^ 還特別用英文寫給我~~   這是我們一起去街頭訪問時，偷偷拍下牠的身影^^!!

材料:

全蛋 五顆

5tbs 白糖

5片 吉利丁片

2tbs 熱水(溶吉利丁片用)

50ml 鮮奶油(至少30%以上)

50g 防潮巧克力粉

一些新鮮的小紅莓、藍莓、櫻桃.....等。

作法:

1.先將33%的鮮奶油打發，這一步驟技巧比較多喔!! Tammy是有神奇機vorwerk所以從不失敗喔!! 速度3 時間約7 mins，要打到鮮奶油在湯匙上不會滑下來的境界喔!!

   但是，也不能太久喔!! 如果沒有神奇機Vorwerk的，眼睛一定要注意看!! 感覺濃稠了就停止，不要過頭喔!!

  P.S 鮮奶油一定要是冰的下去打，不然容易油水分離，Tammy這邊有一張很多年前失敗的油水分離鮮奶油，萬一不幸變成這樣，那就只好丟掉囉!!

  這張照片是油水分離(錯誤的，千萬要小心)。

2.接著將打發的鮮奶油置入冰箱中，不用擔心喔!! 只要有成功的發起來!! 冰起來是可以保持狀態的。

3.把全蛋的蛋黃和蛋白分開，先將蛋白的部分打發，並把白糖分三次加入，慢慢打發。(加入蝴蝶棒/速度3/溫度37C/時間7.5 mins)

P.S這一個步驟可以加一點點的檸檬或是醋喔!!沒有神奇機的可以利用溫水隔水加熱來幫助打發蛋白。

4.接著，打發蛋黃。

5.將打發的蛋黃液倒入蛋白中均勻混和。(此步驟一定要很輕喔!! 不然氣泡沒了!! 口感就不見啦!!)

6.接著加入蘭姆酒。(如果怕酒味的，此步驟可以跳過喲!! Tammy是超級愛在料理裡加酒的!! 是酒鬼嗎?? )

7.將吉利丁片剪成小小片加到熱水中溶解(一定要溶到透明沒有顆粒喔!!)，並倒入混和均勻的蛋液中。

8.從冰箱中，拿出打發的鮮奶油，緩緩加入混和蛋液中，此步驟一定要非常非常輕的攪拌喔!!

9.置入冰箱隔夜，Tammy通常在此步驟就開始偷偷吃啦!! 這道甜點一點都不甜膩，口感超級輕柔的^^

10.撒上防潮巧克力粉(一定要用防潮的喔!! 不然巧克力粉會整個溶掉，就會整個變黑黑的，就醜醜了!!)

11.再加上一些小紅莓、藍莓和櫻桃，就大功告成囉!! 先說，這一大鍋，Tammy只吃25%，Ram吃75%..... 哈哈哈!!